煙燻豆包

。食材INGREDIENTS

生豆包

。調味料SAUCE

無添加醬油、鹽、白胡椒、少許糖(龍舌蘭或椰糖)、(也可加點八角花椒提味)

。作法METHOD

STEP 1:器材:少用到的鍋子,煙燻木屑。

STEP 2:把生豆包用水清洗過,再一片片疊好放蒸鍋蒸熟(蒸出來的水不用留),攤開豆包均勻抹上混合後的調味料。

STEP 3:再取一鍋子,鍋子上墊上烘焙紙或鋁箔紙再放薄薄一片煙燻木屑及少許鹽。

STEP 4:之後擺上蒸盤,豆包鋪上,蓋上鍋子開小火五分鐘後熄火,再悶10分鐘,重覆兩次,再看豆包色澤是不是喜歡的顏色,如果是就完成!

溫馨提醒

  1. 煙燻木屑我是在蝦皮買的,常用的是龍眼木和櫻桃木屑
  2. 多次幾次就可以試出自己喜歡的味道喔!
  3. 也可以要煙燻之前把整片的豆包切絲然後塞進碗裡面煙燻,煙燻出來就直接倒扣包好冷凍可以放一個月喔!
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