健康挑戰21已推廣超過兩年，透過全植物性飲食協助廣大民眾建立均衡飲食觀念及破除對素食的迷思，特別是患有三高及肥胖症者，打造天然自癒力，重獲健康，其中更有約65%的葷食者由葷轉素。截至2022年已舉辦190場次，18個國家/地區超過一萬三千次民眾受惠，慈濟基金會盼借力使力串連各方力量，讓更多民眾「食」回健康與活力，從改變飲食習慣，實踐低碳蔬食，為地球盡一份心力，也見證植物的力量。

主辦單位：佛教慈濟慈善事業基金會

承辦單位：慈濟各區委員慈誠聯誼會、國際慈濟人醫會

合辦單位：佛教慈濟醫療財團法人、台灣素食營養學會

辦理期間：2023年3月1日~2023年3月21日

參與對象：對內慈濟法親、對外廣邀社區會眾及企業、機關團體參與。

全球健康挑戰21大串連統計表 https://reurl.cc/Ayeom3，誠請各國/地區有意辦理之行政窗口於1月30(一)前回填! (請舉辦自費訂餐方案的地區，於1月18前回填，以利於報名表上標示)

2023年健康挑戰21活動相關資源 請參考 https://tzuchilearning.org/course/135952/