。食材 INGREDIENTS

板豆腐（4人份）

。調味料 SAUCE

1. 八角

2. 黑胡椒

3. 花椒

4. 肉桂

5. 甘草

6. 羅漢果

7. 紅辣椒

8. 綠荳蒄（1粒）

9. 乾蓋（1cm長）

10. 小茴香

11. 孜然

12. 肉豆蒄

13. 草果

14. 肉荳蒄皮

15. 白蔭油

16. 白蔭油膏

17. 洋蔥（適量）

18. 蒜頭（適量）

。作法 METHOD

STEP 1：所有香料乾炒至香氣散發出來

STEP 2：加水後放入蔭油、白蔭油膏，紅辣椒調味

STEP 3：水滾後放入板豆腐，大滾煮5分鐘

STEP 4：轉小火滷再滷2.5小時（看豆腐大小）入味即可食用

溫馨提醒

1. 大火滾放入豆腐，目的讓豆腐毛細孔張開，再轉小火燉時，比較容易吸收醬汁（入味）。

2. 若有同時加白蔭油及油膏，滷入味即可撈起來，不必放到隔天。

※ 若只使用白蔭油可蜜到隔天