。食材 INGREDIENTS

（四人份)

鷹嘴豆（乾）20g

紅蘿蔔 50g

山藥 25g（用來增加醬汁濃稠度）

。調味料 SAUCE

1. 印度綜合香料（咖哩粉） 1又1/2湯匙

2. 葵花油拌茶匙

3. 番茄打成醬（愈細愈好）

4. 孜然 0.5g

5. 薑泥（適量）

6. 洋蔥（適量）

7. 蒜頭（適量）

8. 海鹽（適量）

9. 紅蘿蔔泥（煮熟） 200g

。作法 METHOD

STEP1：鷹嘴豆泡水8小时 → 水倒掉 → 裝RO水煮到入口即化。

STEP2：紅蘿蔔加水煮熟後 → 打成綿密的泥狀（愈細愈好）。

STEP3：油 → 洋蔥炒香 → 薑泥.蒜泥 → 炒到金黃色 → 加1湯匙咖哩粉。

STEP4：茄泥 → 加水 800ml 放入山藥、紅蘿蔔。

STEP5：鷹嘴豆 → 海鹽 → 煮到剩餘400ml（小火約一小時）→ 即可食用。

溫馨提醒

1. 炒咖哩粉要 “小火” 不可以焦

2. 煮鷹嘴豆在煮的過程要撈泡泡

3. 煮過鷹嘴豆的水（有膠質、甘甜味）可用來煮咖哩加入的水

4. 若要勾芡→蓮藕粉（少量）